xKlamath

La Klamath (Aphanizomenon flos aquae) est une micro-algue de  couleur bleue-verte. Son nom signifie « fleur invisible de l’eau ». Elle est issue du lac Klamath Supérieur, d’où elle tire son nom actuel, situé dans l’état de l’Orégon aux Etats-Unis. Cette algue unicellulaire procaryote est apparue il y a plusieurs milliards d’années sur terre. Proche de la spiruline (qui est, elle aussi, une cyanobactérie), la Klamath contient :

• ≈ 60% de protéines (poids sec de l’algue)  
• ≤ 25% de carbohydrates
• ≤ 8% de matières grasses (généralement autour de 2%)
• Chlorophylle A, pigment photosynthétique de couleur bleu -vert, indispensable chez les organismes acteurs de la photosynthèse. 

Ainsi, la Klamath est riche en protéines et contient peu de matières grasses.